Name: Flammkuchen con pancetta e cipolle
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 250 g Farina 00; 130 ml Acqua (tiepida); 2 cucchiai Olio di semi; ½ cucchiaino Sale; 200 g Crème fraîche (panna acida densa); 2 Cipolle (piccole); 150 g Pancetta affumicata; 1 pizzico Noce moscata; q.b. Sale e pepe

Ingredienti

4 porzioni

Impasto

Farina 00 250 g
Acqua (tiepida) 130 ml
Olio di semi 2 cucchiai
Sale ½ cucchiaino

Per condire

Crème fraîche (panna acida densa) 200 g
Cipolle (piccole) 2
Pancetta affumicata 150 g
Noce moscata 1 pizzico
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo l'impasto
35 min
Mescoliamo la farina con il sale, versiamo l'acqua e l'olio e impastiamo per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamolo e lasciamolo riposare per 30 minuti.
Prepariamo il condimento
10 min
Nel frattempo scaldiamo il forno a 250 °C, o anche di più se possibile, lasciando una teglia all'interno. Tagliamo le cipolle a mezze rondelle sottili e la pancetta a striscioline sottili. Condiamo la crème fraîche con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Stendiamo e condiamo
10 min
Dividiamo l'impasto in due parti e stendiamo ciascuna sulla carta da forno, formando un rettangolo sottile di circa 30 × 35 cm e spesso 2 mm. Spalmiamo la crème fraîche quasi fino al bordo e distribuiamo uniformemente le cipolle e la pancetta.
Cuociamo in forno
25 min
Trasferiamo il flammkuchen con la carta da forno sulla teglia rovente e cuociamo nella parte bassa del forno a 250 °C per 10–12 minuti, finché i bordi saranno croccanti e dorati. Cuociamo allo stesso modo il secondo, tagliamoli a rettangoli e serviamoli subito.

Consiglio: Al posto della crème fraîche puoi usare anche panna acida densa con il 18–20% di grassi. Stendi l'impasto molto sottile: se fosse più spesso, non avrebbe il tempo di diventare croccante.

Tempi e temperature di cottura di piatti simili: tempi e temperature di cottura al forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 603 kcal
Proteine: 13 g
Carboidrati: 54 g
di cui zuccheri: 3,9 g
Grassi: 37 g
di cui acidi grassi saturi: 15 g
Fibre: 2,6 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Chrumkavý flammkuchen so slaninou a cibuľou: tenká alsaská pizza bez droždia aj bez paradajok

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