Pizza vegana di polenta senza glutine con salsa di tofu

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Versiamo in una pentola 2–3 tazze di acqua o brodo vegetale, aggiungiamo sale, semi di carvi, aglio essiccato e 1/2 cucchiaino di curcuma e portiamo a ebollizione. A fuoco basso versiamo a pioggia 1 tazza e 1/2 di farina per polenta e cuociamo per 2–3 minuti, mescolando continuamente, finché si addensa; se necessario, aggiungiamo acqua o brodo.

   Lasciamo intiepidire leggermente la polenta, stendiamola su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo per circa 20 minuti a 180 °C, finché diventa croccante.

2. Per la salsa cremosa al gusto di formaggio frulliamo 1 panetto di tofu al naturale, 3 cucchiai di yogurt di soia, 2 spicchi d’aglio, una cipolla piccola, 2 cucchiai di tamari o salsa di soia (per la versione senza glutine usiamo tamari senza frumento, perché la normale salsa di soia contiene frumento), 2 cucchiai di lievito alimentare e, se necessario, un pizzico di sale.

   

3. Per guarnire usiamo verdure fresche, per esempio sedano, cavolo rosso e cavolo riccio, e una scatola di ceci da rendere croccanti al forno. Sciacquiamo i ceci e condiamoli con sale, semi di carvi, aglio essiccato, 2 cucchiai di olio d’oliva, che possiamo anche omettere, e 2 cucchiaini di paprica affumicata.

   

4. Cuociamo i ceci in forno insieme alla base della pizza. Spalmiamo la salsa al gusto di formaggio sulla base cotta e guarniamo con verdure a piacere e ceci arrostiti.

   Consiglio: per un’alimentazione senza glutine scegliamo farina per polenta, brodo e lievito alimentare con la dicitura senza glutine.

   

Consiglio: Stendi la polenta con una spatola inumidita in uno strato sottile e uniforme: le parti più spesse non diventerebbero croccanti. Asciuga bene i ceci sciacquati con un canovaccio, altrimenti in forno cuocerebbero al vapore. Leggi anche: Aglio in polvere fatto in casa con 3 teste d’aglio

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vegánska bezlepková pizza na polentovom ceste s tofu omáčkou