Name: Polenta con bryndza
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Farina per polenta; 1 l Acqua; 1 cucchiaino Sale; 30 g Burro; 200 g Bryndza (formaggio morbido di pecora); 2 Cipolle; 3 cucchiai Strutto; 4 bicchieri Latte acido (latte cagliato) (da bere come accompagnamento)

La polenta con bryndza, un formaggio morbido di pecora, è una preparazione densa a base di farina di mais che in alcune zone della Slovacchia chiamano kukuričianka. Versiamo la farina a pioggia nell'acqua bollente salata e cuociamo mescolando continuamente per circa 25 minuti, finché si addensa e comincia a staccarsi dalla pentola. Completiamo con bryndza e cipolle rosolate nello strutto e accompagniamo con latte acido, ossia latte cagliato. La versione dolce si serve con burro e zucchero, accompagnata da latte non fermentato.

Ingredienti

4 porzioni

Farina per polenta 250 g
Acqua 1 l
Sale 1 cucchiaino
Burro 30 g
Bryndza (formaggio morbido di pecora) 200 g
Cipolle 2
Strutto 3 cucchiai
Latte acido (latte cagliato) (da bere come accompagnamento) 4 bicchieri

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo le cipolle
15 min
Tagliamo le cipolle a mezze rondelle sottili e rosoliamole nello strutto a fuoco medio fino a doratura. Mettiamole da parte insieme allo strutto.
Versiamo la farina per polenta
5 min
Portiamo a ebollizione l'acqua con il sale. Versiamo la farina per polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuociamo la polenta
25 min
Abbassiamo il fuoco e cuociamo per circa 25 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. La polenta è pronta quando è densa e si stacca dalla pentola. Incorporiamo il burro. Se usiamo farina per polenta istantanea, è sufficiente seguire il tempo indicato sulla confezione.
Serviamo
5 min
Distribuiamo la polenta nei piatti con un cucchiaio intinto nello strutto, cospargiamo con la bryndza sbriciolata e completiamo con le cipolle e il loro strutto. Accompagniamo con latte acido da bere.

Consiglio: Una volta fredda, la polenta si rassoda: taglia quella avanzata a fette e falla dorare in padella con il burro. Puoi sostituire la bryndza con il quark oppure mescolarla con un po' di panna acida. Leggi anche: Strutto in cucina: perché lo usavano le nostre nonne

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 657 kcal
Proteine: 22 g
Carboidrati: 67 g
di cui zuccheri: 16 g
Grassi: 33 g
di cui acidi grassi saturi: 18 g
Fibre: 3,3 g
Sale: 3,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kukuričná kaša s bryndzou: polenta po slovensky, ktorú niekde volajú kukuričianka

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.