Name: Demikát: zuppa di bryndza con patate e fiocchi d’avena
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 125 g Bryndza (formaggio morbido di pecora); 3 cucchiai Fiocchi d’avena; 6 Patate; 2 Spicchi d’aglio; 1 Cipolla; q.b. Prezzemolo

Demikát: zuppa di bryndza con patate e fiocchi d’avena

Una zuppa cremosa di bryndza con patate, fiocchi d’avena, aglio e paprica, frullata e servita con pancetta o crostini. Per 6 persone.

Il demikát con patate e fiocchi d’avena è una zuppa cremosa della cucina slovacca in cui la protagonista è la bryndza, un formaggio morbido di pecora. Si fanno rosolare cipolla, aglio e paprica nel burro con olio d’oliva, si aggiungono patate a cubetti, fiocchi d’avena e foglie di sedano e si cuoce la zuppa per circa 15 minuti. Dopo aver aggiunto bryndza e prezzemolo, si frulla fino a ottenere una crema liscia e si insaporisce con noce moscata, succo di limone e un cucchiaino di miele. Servila con pancetta rosolata o crostini all’aglio.

Ingredienti

6 porzioni

Bryndza (formaggio morbido di pecora) 125 g
Fiocchi d’avena 3 cucchiai
Patate 6
Spicchi d’aglio 2
Cipolla 1
Prezzemolo q.b.

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Scaldiamo in una pentola il burro con l’olio d’oliva. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola appassire per circa 2 minuti, finché diventa trasparente. Uniamo l’aglio schiacciato, lasciamolo insaporire brevemente, aggiungiamo la paprica e mescoliamo.
Tagliamo le patate sbucciate a cubetti piccoli e mettiamole nella pentola. Uniamo i fiocchi d’avena e le foglie di sedano, quindi versiamo acqua fino a superare gli ingredienti di circa un centimetro. Cuociamo per circa 15 minuti, finché le patate sono tenere.
Eliminiamo le foglie di sedano, aggiungiamo la bryndza, il prezzemolo tritato e un po’ di noce moscata grattugiata e frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Insaporiamo con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di miele e, se necessario, sale; eventualmente diluiamo con acqua.
Serviamo con pancetta rosolata o crostini all’aglio.

Consiglio: Aggiungi la bryndza dopo aver tolto la pentola dal fuoco e poi limita a riscaldare la zuppa, senza farla bollire: la bryndza bollita si rapprende e rende la zuppa granulosa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 195 kcal
Proteine: 7,3 g
Carboidrati: 30 g
di cui zuccheri: 2,3 g
Grassi: 5,3 g
di cui acidi grassi saturi: 3,4 g
Fibre: 3,7 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bryndzový demikát so zemiakmi a ovsenými vločkami

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