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Piatti principali

Bryndzové pirohy: ravioli slovacchi di patate con formaggio di pecora e pancetta

Ravioli di patate ripieni di bryndza e patate lesse, cotti in acqua e serviti con pancetta rosolata e panna acida, per 4 persone.

Cucina slovacca · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Bryndzové pirohy: ravioli slovacchi di patate con formaggio di pecora e pancettaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
45 min
Cottura
30 min
Tempo totale
1 h 15 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Cucina
Slovacca
Vai alla ricetta Pianifica

I bryndzové pirohy, ravioli di patate ripieni di formaggio di pecora, sono un piatto tradizionale slovacco: l'impasto di patate lesse e farina viene farcito con bryndza mescolata a patate schiacciate e i ravioli vengono lessati in acqua. Si servono con pancetta rosolata e panna acida.

Ingredienti

4 porzioni

Impasto

Ripieno

Per servire

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Lessiamo le patate

    25 min

    Lessiamo tutte le patate con la buccia finché sono tenere, sbucciamole e schiacciamole ancora calde. Lasciamole raffreddare.

  2. Prepariamo il ripieno e l'impasto

    10 min

    Mescoliamo la bryndza con 200 g di patate schiacciate. Lavoriamo le patate rimaste con la farina, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto liscio che non si appiccica.

  3. Formiamo i ravioli

    15 min

    Stendiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata a uno spessore di circa 3 mm e ricaviamo dei dischi di 8 cm di diametro. Mettiamo su ciascuno un cucchiaino di ripieno, ripieghiamo a mezzaluna e premiamo bene i bordi.

  4. Cuociamo e serviamo

    15 min

    Lessiamo i ravioli in acqua salata, pochi alla volta, per 4–5 minuti da quando vengono a galla. Tagliamo la pancetta a cubetti e facciamola rosolare. Serviamo i ravioli con la pancetta e il suo grasso di cottura, accompagnandoli con la panna acida.

Consiglio: Prima di chiudere i ravioli, spennella i bordi con un po' d'acqua: non si apriranno durante la cottura e il ripieno non fuoriuscirà.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
805 kcal
Proteine
29 g
Carboidrati
86 g
di cui zuccheri
4,9 g
Grassi
38 g
di cui acidi grassi saturi
20 g
Fibre
5,9 g
Sale
3,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta so slaninou

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