Name: Ravioli lituani di patate con carne macinata
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Europea orientale
Ingredients: 12 Patate; 1 Uovo; 65 g Farina 00; 300 g Carne macinata di maiale; 1 cucchiaino Amido di mais; q.b. Sale e pepe

I ravioli lituani di patate con carne macinata hanno un impasto di patate lesse schiacciate e patate crude grattugiate, strizzate per eliminare il liquido in eccesso. All'impasto si aggiungono l'amido depositato sul fondo del liquido, la farina e un uovo. Si formano piccoli dischi e si farciscono con un cucchiaio di carne macinata di maiale condita, poi si chiudono a raviolo. Servili con panna acida oppure con burro fuso, pancetta e cipolla rosolata.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 12
Uovo 1
Farina 00 65 g
Carne macinata di maiale 300 g
Amido di mais 1 cucchiaino
Sale e pepe q.b.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo metà delle patate e schiacciamole fino a ottenere una purea. Grattugiamo le patate rimanenti e strizziamole per eliminare il liquido in eccesso.
Mescoliamo le patate lesse con quelle grattugiate, aggiungiamo l'amido ricavato dal liquido delle patate, l'amido in polvere, la farina, l'uovo e il pepe e amalgamiamo accuratamente.
Con l'impasto formiamo piccoli dischi, mettiamo al centro di ciascuno un cucchiaio di carne macinata, ripieghiamo l'impasto sul ripieno e formiamo i ravioli.
Portiamo a ebollizione l'acqua in una pentola, immergiamo i ravioli e cuociamoli per 15 minuti.

Consiglio: Raccogli il liquido delle patate grattugiate in una ciotola e lascialo riposare per qualche minuto. Versa poi via l'acqua con delicatezza e incorpora nell'impasto l'amido bianco rimasto sul fondo. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 623 kcal
Proteine: 25 g
Carboidrati: 92 g
di cui zuccheri: 3,8 g
Grassi: 18 g
di cui acidi grassi saturi: 6,4 g
Fibre: 9,9 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Litovské zemiakové pirohy s mletým mäsom

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