Uova sode gratinate con carne macinata e besciamella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Tritiamo finemente la cipolla e facciamola rosolare insieme alla carne macinata. Quando la cipolla inizia a soffriggere, versiamo il vino bianco e lasciamo stufare la carne. Nel frattempo cuociamo le uova fino a renderle sode, lasciamole raffreddare, sgusciamole, tagliamole a metà ed estraiamo i tuorli con un cucchiaio.

2. Prepariamo la salsa bianca: scaldiamo l’olio d’oliva in una padella e facciamovi sciogliere il burro. Spolverizziamo con la farina e mescoliamo, poi versiamo il latte continuando a mescolare. Aggiungiamo noce moscata, sale e pepe e cuociamo finché la salsa non si addensa.

3. In una ciotola mescoliamo la carne macinata cotta con i tuorli sbriciolati, versiamo metà della salsa bianca e amalgamiamo bene. Farciamo le uova con il composto e disponiamole in una pirofila.

4. Versiamo sulle uova la salsa rimasta, spalmiamo il concentrato di pomodoro e cospargiamo con il formaggio. Cuociamo a 180 °C per circa 10 minuti.

Consiglio: Lascia evaporare quasi completamente il vino durante la cottura della carne, altrimenti il ripieno risulterà troppo liquido. Puoi tagliare una fettina sottile dalla base delle metà degli albumi per farle stare dritte nella pirofila. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vajcia natvrdo zapečené s mletým mäsom a bešamelom