Lasagne alla bolognese con manzo e besciamella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il ragù

   55 min

   Tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano e facciamoli stufare nell’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungiamo la carne e rosoliamola, sgranandola in piccoli pezzi, finché prende colore. Sfumiamo con il vino e lasciamolo evaporare, poi aggiungiamo la passata, il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato, l’origano, il sale e il pepe. Cuociamo a fuoco basso per 45 minuti, finché il ragù si addensa.

2. Prepariamo la besciamella

   10 min

   Sciogliamo il burro, incorporiamo la farina e facciamola tostare brevemente, mescolando di continuo senza farla scurire. Versiamo il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuociamo per 5 minuti fino a ottenere una salsa densa e insaporiamo con sale e noce moscata.

3. Assembliamo le lasagne

   15 min

   Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Stendiamo un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila di circa 20 × 30 cm, disponiamo uno strato di sfoglie, ragù e besciamella e ripetiamo gli strati. Terminiamo con le sfoglie e la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

4. Cuociamo in forno

   50 min

   Cuociamo per 40 minuti a 180 °C, finché la superficie è dorata e le sfoglie sono morbide: verifichiamo la cottura con un coltello. Lasciamo riposare le lasagne per 10 minuti prima di tagliarle.

Consiglio: Puoi preparare il ragù in anticipo e conservarlo in frigorifero una volta raffreddato, così i sapori si amalgamano. Se usi sfoglie che richiedono una precottura, preparale seguendo le indicazioni sulla confezione. Leggi anche: Come preparare la carne macinata in casa: consigli e abbinamenti

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Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Lasagne bolognese s mletým hovädzím a bešamelom