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Zuppe e minestre

Minestrone con verdure, fagioli bianchi e pasta

Un minestrone denso con carote, sedano, zucchine, patate, pomodori e fagioli bianchi: la pasta cuoce nel brodo. Per 6 persone.

Cucina italiana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Minestrone con verdure, fagioli bianchi e pastaSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Tempo totale
50 min
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Italiana
Vai alla ricetta Pianifica

Il minestrone è una zuppa densa di verdure di stagione: qui trovi carote, sedano, zucchine, patate, pomodori e fagioli bianchi. La pasta corta cuoce direttamente nella zuppa, che viene poi servita con parmigiano e basilico. È un piatto così sostanzioso da poter essere servito anche come piatto unico.

Ingredienti

6 porzioni

Per servire

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Tagliamo le verdure

    15 min

    Tritiamo finemente la cipolla e l’aglio. Tagliamo le carote, il sedano, le zucchine e le patate sbucciate a cubetti di circa 1 cm.

  2. Prepariamo il soffritto

    10 min

    Scaldiamo l’olio d’oliva in una pentola larga e facciamo stufare a fuoco dolce la cipolla, le carote e il sedano per circa 8 minuti, finché si ammorbidiscono. Aggiungiamo l’aglio e facciamolo rosolare brevemente.

  3. Cuociamo il minestrone

    10 min

    Aggiungiamo le patate e i pomodori con il loro succo, quindi versiamo il brodo. Portiamo a ebollizione e cuociamo per 10 minuti.

  4. Aggiungiamo zucchine, fagioli e pasta

    12 min

    Scoliamo e sciacquiamo i fagioli in scatola. Aggiungiamo al minestrone le zucchine, i fagioli e la pasta e cuociamo per altri 10–12 minuti, finché la pasta è cotta. Regoliamo di sale e pepe.

  5. Serviamo

    Distribuiamo il minestrone nei piatti e completiamo con il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico spezzettate.

Consiglio: Se prepari il minestrone in anticipo, cuoci la pasta a parte e aggiungila direttamente nei piatti: nella pentola si gonfierebbe, rendendo la zuppa più densa. Al posto delle zucchine puoi usare i fagiolini. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
283 kcal
Proteine
11 g
Carboidrati
41 g
di cui zuccheri
7,5 g
Grassi
9,4 g
di cui acidi grassi saturi
2,2 g
Fibre
6,5 g
Sale
3,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Minestrone so zeleninou, bielou fazuľou a cestovinou

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