Zuppa di fagioli bianchi con patate e maggiorana

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sciacquiamo i fagioli precedentemente ammollati e mettiamoli a cuocere in acqua salata finché non iniziano ad ammorbidirsi. Occorrono circa 30 minuti, a seconda della durata dell’ammollo.

2. Nel frattempo sbucciamo le patate, laviamole e tagliamole a dadini piccoli, così cuoceranno più velocemente. Tritiamo finemente la cipolla che, se ci piace, possiamo far dorare in una padella a parte. Tagliamo la carota, il sedano e la radice di prezzemolo a pezzetti, aggiungiamo tutto ai fagioli parzialmente cotti e cuociamo insieme per circa 20 minuti.

3. Quando i fagioli e le verdure sono teneri, sciogliamo la farina in un bicchiere con poca acqua e versiamola nella zuppa, mescolando continuamente. Dopo aver aggiunto la farina, continuiamo a mescolare per almeno un minuto per evitare che si formino grumi.

4. Regoliamo la zuppa di sale e pepe e cuociamo ancora per qualche minuto. Aggiungiamo la maggiorana un minuto prima della fine della cottura.

   Consiglio: non aggiungiamo la maggiorana prima, perché potrebbe diventare amara e rovinare il sapore del piatto.

5. Consiglio: se ci piacciono i salumi affumicati, possiamo aggiungere alla zuppa, insieme alle verdure, anche un pezzetto di prosciutto affumicato, che le darà un profumo gradevole.

Consiglio: Prima dell’ammollo, seleziona i fagioli e coprili con un volume di acqua fredda pari ad almeno tre volte il loro, perché si gonfiano molto. Sono teneri quando riesci a schiacciarli facilmente con una forchetta. Leggi anche: Come cuocere più in fretta i fagioli secchi: bicarbonato e acqua minerale

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Babičkina fazuľová polievka so zemiakmi a majoránom