Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Facciamo stufare la cipolla tagliata in 2 cucchiai di olio. Aggiungiamo le altre verdure tagliate (le carote, 1 radice di prezzemolo e il peperone), saliamo e pepiamo. Rosoliamo leggermente le verdure e, quando rilasciano il loro liquido, copriamole d'acqua. Mentre la zuppa cuoce, prepariamo gli gnocchi.
Lessiamo 120 g di patate e schiacciamole fino a ottenere una purea. Mescoliamola con il burro, la farina, il tuorlo, il sale e il pepe, poi aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.
Formiamo degli gnocchi con l'impasto e cuociamoli nella zuppa per 2–3 minuti.

Consiglio: Passa le patate allo schiacciapatate quando sono ancora calde e lascia raffreddare la purea con il burro prima di aggiungere il tuorlo e la farina. L'impasto sarà meno appiccicoso e il tuorlo non si rapprenderà nella purea.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 155 kcal
Proteine: 2,5 g
Carboidrati: 18 g
di cui zuccheri: 3,7 g
Grassi: 8,4 g
di cui acidi grassi saturi: 2,5 g
Fibre: 2,7 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninová polievka so zemiakovými knedlíčkami podľa babičky

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