Name: Misto di verdure per zuppe con pomodori e carote
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 5 barattoli
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Pomodori; 500 g Carote; 300 g Prezzemolo; 500 g Cipolla; 500 g Peperone; 500 g Sale

Il misto di verdure per zuppe con pomodori e carote è una scorta di verdure sotto sale da usare in inverno come base per zuppe e piatti di carne. Le carote grattugiate, le cipolle e i peperoni a cubetti, i pomodori sbollentati e pelati e il prezzemolo tritato finemente si mescolano e si salano. Dopo dieci minuti si distribuisce il misto nei barattoli, che si chiudono e si conservano in frigorifero; una parte si congela per l’inverno. È indicato soprattutto per zuppe e pörkölt, uno spezzatino alla paprica, quando la verdura fresca scarseggia, e la preparazione richiede circa 25 minuti.

Ingredienti

5 barattoli

Pomodori 500 g
Carote 500 g
Prezzemolo 300 g
Cipolla 500 g
Peperone 500 g
Sale 500 g

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Grattugiamo le carote pulite e tagliamo a cubetti le cipolle e i peperoni. Scottiamo i pomodori con acqua bollente per pelarli facilmente, quindi tagliamoli a cubetti. Tritiamo finemente il prezzemolo.
Riuniamo tutte le verdure in un recipiente e aggiungiamo il sale. Se il sale è molto fine, ne bastano anche 400 g. Lasciamo riposare per 10 minuti, poi distribuiamo il misto in barattoli puliti, chiudiamoli e riponiamoli in frigorifero.
Usiamo il misto come base per zuppe o pörkölt, uno spezzatino alla paprica, soprattutto nei mesi freddi, quando la scelta di verdure è più limitata.
Le verdure sono conservate soltanto dal sale. Non essendoci un procedimento verificato né un tempo di conservazione definito per le verdure sotto sale in dispensa, teniamo il misto in frigorifero. Per l’inverno possiamo dividerlo in contenitori più piccoli e congelarlo.

Consiglio: Il misto contiene molto sale: aggiungilo alla zuppa un cucchiaio alla volta e sala ulteriormente solo dopo aver assaggiato. Prelevalo sempre con un cucchiaio pulito e asciutto, così le verdure si conserveranno più a lungo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 26 kcal
Proteine: 1,0 g
Carboidrati: 5,8 g
di cui zuccheri: 2,9 g
Grassi: 0,2 g
di cui acidi grassi saturi: 0,0 g
Fibre: 1,7 g
Sale: 17 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zeleninová zmes do polievok s paradajkami a mrkvou

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.