Patate saltate con verdure all’olio d’oliva

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo tutti gli ingredienti in anticipo, perché la cottura è veloce. Tagliamo il peperone a striscioline corte e grattugiamo la carota e le patate, eventualmente usando una grattugia apposita per ottenere fiammiferi sottili. Tagliamo la cipolla ad anelli.

   

2. Scaldiamo l’olio in padella e facciamo rosolare brevemente la cipolla: bastano pochi minuti. Aggiungiamo la carota e facciamola saltare per altri 2–3 minuti, mescolando continuamente.

   Quando la carota comincia a cambiare colore, aggiungiamo le patate grattugiate e facciamole saltare, continuando a mescolare. Quando le patate sono cotte, uniamo il peperone e facciamo saltare ancora per circa un minuto. Aggiungiamo il pepe e la paprika, versiamo la salsa di soia mescolata con l’aceto e amalgamiamo con cura.

   

3. Copriamo le patate e lasciamole sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Togliamo quindi la padella dal fuoco e serviamo le patate, cospargendole a piacere con le erbe aromatiche preferite.

   

Consiglio: Sciacqua le patate grattugiate in un colino sotto l’acqua fredda e strizzale in un canovaccio: non anneriranno, non si ammasseranno e si rosoleranno bene in padella.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Restované zemiaky so zeleninou na olivovom oleji