Name: Patate al forno con olio di cocco, miele e senape
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiai Olio di cocco; 3 cucchiai Senape di Krems (senape austriaca agrodolce); 1 cucchiaio Miele; 4-5 Spicchi d’aglio; q.b. Erbe aromatiche miste (miscela all’italiana); q.b. Sale

Le patate al forno con olio di cocco, miele e senape sono un contorno di patate lessate con la buccia e avvolte in una marinata saporita prima della cottura in forno. La marinata si prepara con salsa di soia, senape di Krems, una senape austriaca agrodolce, miele, aglio schiacciato, erbe aromatiche italiane e olio di cocco. Non serve sale, perché la salsa di soia è già abbastanza salata. Le patate tagliate a spicchi si lasciano riposare nella marinata e poi si cuociono a 200 °C finché diventano dorate e croccanti. Si abbinano a carne, pollame, pesce e insalate di verdure; puoi anche omettere il miele.

Ingredienti

4 porzioni

Patate 1 kg
Salsa di soia 2 cucchiai
Olio di cocco 2 cucchiai
Senape di Krems (senape austriaca agrodolce) 3 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Spicchi d’aglio 4-5
Erbe aromatiche miste (miscela all’italiana) q.b.
Sale q.b.

Senza glutine: Sostituisci la salsa di soia con tamari che riporti la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra senape e miscele di spezie con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo accuratamente le patate e mettiamole intere, con la buccia, in una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, saliamo leggermente e cuociamo le patate a fuoco dolce finché sono tenere. Scoliamo e lasciamo intiepidire.
Per la marinata, mescoliamo in una ciotola la salsa di soia, il miele, la senape, le erbe aromatiche essiccate, l’aglio schiacciato e l’olio. Non occorre salare, perché la salsa di soia è salata e abbiamo lessato le patate in acqua salata.
Il miele ha un sapore deciso che può coprire quello degli altri ingredienti, quindi possiamo anche ometterlo dalla marinata. Tagliamo le patate a spicchi, mettiamole nella ciotola con la marinata e lasciamo riposare.
Cuociamo le patate in forno con un filo d’olio a 200 °C fino a doratura.

Consiglio: L’olio di cocco solidifica a temperatura ambiente: aggiungilo quindi sciolto alla marinata e condisci le patate quando sono ancora tiepide, perché sulle patate fredde si rapprenderebbe.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 298 kcal
Proteine: 6,8 g
Carboidrati: 52 g
di cui zuccheri: 8,0 g
Grassi: 7,6 g
di cui acidi grassi saturi: 5,7 g
Fibre: 5,7 g
Sale: 1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Pečené zemiaky na kokosovom oleji s medom a horčicou

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