Name: Insalata slovacca di patate senza maionese con senape
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 kg Patate lessate con la buccia; 2 Cipolle; 4-5 Cetriolini sottaceto; 200 ml Brodo vegetale; 2 cucchiai Zucchero semolato; 2-3 cucchiai Aceto; 1 cucchiaio Senape; q.b. Sale e pepe

L’insalata slovacca di patate senza maionese è una versione più leggera di questo apprezzato contorno, con un condimento all’aceto e senape. Le patate lessate con la buccia vengono tagliate a rondelle e mescolate con cipolle e cetriolini sottaceto tritati finemente. Il condimento si prepara con brodo, zucchero, aceto e senape, portati brevemente a bollore e lasciati raffreddare. L’insalata è più saporita dopo un po’ di riposo al fresco. Si accompagna a cotolette, pesce e carne arrosto.

Ingredienti

6 porzioni

Patate lessate con la buccia 1 kg
Cipolle 2
Cetriolini sottaceto 4-5
Brodo vegetale 200 ml
Zucchero semolato 2 cucchiai
Aceto 2-3 cucchiai
Senape 1 cucchiaio
Sale e pepe q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra brodo o dado e senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Lessiamo le patate con la buccia, sbucciamole e tagliamole a rondelle, che possiamo dividere ulteriormente a metà. Aggiungiamo le cipolle e i cetriolini sottaceto tritati finemente, saliamo e pepiamo. Versiamo il condimento ormai freddo, mescoliamo bene e aggiustiamo a piacere con sale, aceto o liquido di conservazione dei cetriolini.
Lasciamo raffreddare e riposare l’insalata e mescoliamola ancora una volta prima di servirla.
Per il condimento, aggiungiamo al brodo vegetale o di carne lo zucchero, la senape, l’aceto, un pizzico di sale e di pepe nero macinato.
Mescoliamo il condimento, portiamolo a bollore e togliamolo dal fuoco.

Consiglio: Le patate da insalata di tipo A, a pasta soda, tengono la cottura: le rondelle non si sfaldano quando le mescoli con il condimento, neppure dopo il riposo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 188 kcal
Proteine: 3,8 g
Carboidrati: 43 g
di cui zuccheri: 9,1 g
Grassi: 0,4 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Fibre: 3,9 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slovenský zemiakový šalát bez majonézy s horčicou

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