La salsa tartara fatta in casa con uova sode è densa e cremosa come la maionese, ma si prepara nel frullatore senza tuorli crudi. Le uova sode vengono frullate con latte, cetrioli e cipolla tritati finemente, senape e aceto. Durante la lavorazione si aggiunge l'olio poco alla volta: la quantità determina la densità della salsa. Regola di sale e pepe e aggiungi un pizzico di zucchero solo alla fine. Si accompagna bene al formaggio fritto, alle cotolette e alle patatine fritte.

Ingredienti

Uova 2
Latte 200 ml
Cetrioli 2-3
Cipolla 1
Senape 1 cucchiaino
Aceto 1 cucchiaino
Sale e pepe q.b.
Zucchero semolato q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le uova fino a renderle sode e tritiamo finemente i cetrioli e la cipolla. Mettiamo tutti gli ingredienti tranne l'olio nel frullatore e frulliamo fino a ottenere una crema.
Continuando a frullare, versiamo l'olio poco alla volta, regolandone la quantità in base alla densità che vogliamo ottenere. Aggiustiamo il sapore della salsa solo alla fine.

Consiglio: Raffredda subito le uova sode sotto l'acqua fredda: sarà più facile sgusciarle e il tuorlo non diventerà verdastro. Se trovi la cipolla cruda troppo pungente, scottala con acqua bollente dopo averla tritata, poi scolala.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 38 kcal
Proteine: 2,2 g
Carboidrati: 4,5 g
di cui zuccheri: 2,8 g
Grassi: 1,5 g
di cui acidi grassi saturi: 0,5 g
Fibre: 0,5 g
Sale: 0,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Hustá domáca tatárska omáčka z varených vajec: krémová ako majonéza, ale bez surových žĺtkov

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.