Formaggio fritto con salsa tartara

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Lessiamo le patate

   20 min

   Sbucciamo le patate, tagliamo a metà quelle più grandi e lessiamole in acqua salata finché saranno tenere, per circa 20 minuti. Nel frattempo prepariamo il formaggio.

2. Tagliamo e impaniamo il formaggio

   15 min

   Tagliamo l'Edam in 8 fette spesse circa 1,5 cm. Sbattiamo le uova con il latte e un pizzico di sale e versiamo la farina e il pangrattato in due piatti piani. Passiamo ogni fetta nella farina, nell'uovo e nel pangrattato, poi di nuovo nell'uovo e nel pangrattato. Premiamo la panatura con i palmi delle mani, anche lungo i bordi.

3. Lasciamo rassodare

   15 min

   Disponiamo il formaggio impanato su un piatto e lasciamolo in congelatore per 15 minuti. In questo modo il formaggio freddo non farà in tempo a fuoriuscire prima che la panatura sia dorata.

4. Friggiamo

   10 min

   Scaldiamo in padella uno strato d'olio alto circa 1 cm. Friggiamo il formaggio a fuoco medio, due o tre fette alla volta, per circa 2 minuti per lato fino a doratura, poi lasciamolo scolare su carta assorbente.

5. Serviamo

   Serviamo subito il formaggio, mentre è ancora morbido all'interno, con le patate lesse e la salsa tartara.

Consiglio: Per la frittura è adatto l'Edam con il 30 % di grassi sulla sostanza secca: un formaggio più grasso si scioglie prima e fuoriesce più facilmente. Se la panatura si rompe in qualche punto, ripassa quella zona nell'uovo e nel pangrattato.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou