Name: Cavolfiore fritto impanato: dorato e morbido dentro, con patate e salsa tartara
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 800 g Cavolfiore (1 cespo piccolo); 60 g Farina 00; 3 Uova; 2 cucchiai Latte; 150 g Pangrattato; q.b. Sale; 500 ml Olio di semi (per friggere); 800 g Patate; 8 cucchiai Salsa tartara

Ingredienti

4 porzioni

Cavolfiore (1 cespo piccolo) 800 g
Farina 00 60 g
Uova 3
Latte 2 cucchiai
Pangrattato 150 g
Sale q.b.
Olio di semi (per friggere) 500 ml

Per servire

Patate 800 g
Salsa tartara 8 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine. Usa pangrattato senza glutine.

In caso di celiachia, compra salse pronte con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbollentiamo il cavolfiore
15 min
Dividiamo il cavolfiore in cimette grandi circa quanto una noce e accorciamo i gambi più grossi. Cuociamo le cimette in acqua salata per 4–5 minuti, lasciandole ancora sode, poi scoliamo e lasciamo raffreddare per 10 minuti in un colino, in modo che l'acqua evapori.
Lessiamo le patate
20 min
Sbucciamo le patate, tagliamo a metà quelle più grandi e lessiamole in acqua salata finché sono tenere, per circa 20 minuti.
Impaniamo
10 min
Sbattiamo le uova con il latte e un pizzico di sale. Passiamo le cimette asciutte nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire la panatura.
Friggiamo
10 min
In una padella dai bordi alti scaldiamo uno strato d'olio di circa 2 cm. Friggiamo le cimette poche alla volta, a fuoco medio, per 3–4 minuti, finché sono dorate su tutti i lati, poi lasciamole scolare su carta assorbente.
Serviamo
Serviamo il cavolfiore caldo con le patate lesse e la salsa tartara.

Consiglio: Asciuga bene le cimette prima di impanarle: se il cavolfiore è bagnato, la panatura si stacca durante la frittura. Metti in padella pochi pezzi alla volta, per non far raffreddare l'olio.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 584 kcal
Proteine: 20 g
Carboidrati: 86 g
di cui zuccheri: 9,5 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 3,1 g
Fibre: 10 g
Sale: 1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zlatistý vyprážaný karfiol v trojobale: vnútri mäkký, so zemiakmi a tatárskou omáčkou

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