Frittelle di cavolfiore e patate con cheddar ed erba cipollina

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbucciamo le patate, tagliamole in quarti e grattugiamole grossolanamente con il disco del robot da cucina o con una grattugia a fori grossi. Tritiamo le cimette di cavolfiore nel robot da cucina fino a ottenere pezzetti grandi circa come piselli. Tritiamo finemente la cipolla.

2. In una ciotola capiente uniamo il cavolfiore, le patate e la cipolla. Aggiungiamo le uova, la farina, il cipollotto, il sale, il pepe, il prezzemolo e il formaggio e mescoliamo accuratamente.

3. Scaldiamo l’olio d’oliva in una padella. Con il composto formiamo delle frittelle, adagiamole nell’olio caldo e friggiamo ciascuna per circa 3–6 minuti per lato.

4. Trasferiamo le frittelle su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamole per circa 5 minuti nel forno preriscaldato a 250 °C. Prima di servirle, cospargiamole con erba cipollina e prezzemolo tritati.

Consiglio: Trita il cavolfiore nel robot con brevi impulsi, controllando spesso per evitare di ridurlo in purea. Gira le frittelle solo quando sono dorate e compatte sul fondo, altrimenti si romperanno.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Karfiolovo-zemiakové placky s čedarom a pažítkou