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Asparagi in crema con panna ed erba cipollina
Asparagi verdi in crema, addensati con un roux chiaro e arricchiti con panna, tuorlo ed erba cipollina. Un piatto sostanzioso da servire con pane.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Slovacca
Gli asparagi in crema con panna ed erba cipollina sono un semplice piatto di verdure, preparato come i tradizionali prívarky slovacchi, verdure in salsa densa. Gli asparagi verdi tagliati a pezzetti si lessano in acqua salata e si addensano con un roux chiaro di burro e farina 00. Alla fine si aggiunge la panna fresca da montare mescolata con il tuorlo, si porta brevemente a bollore e si cosparge con erba cipollina tagliata. Servili con pane fresco.
Ingredienti
Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Tagliamo gli asparagi scongelati a pezzetti, copriamoli con acqua bollente, saliamo e portiamo a cottura.
Prepariamo un roux chiaro con il burro e la farina, incorporiamolo agli asparagi cotti e lasciamo cuocere ancora per un po’.
Mescoliamo il tuorlo con la panna e versiamo il composto sugli asparagi. Portiamo brevemente a bollore e incorporiamo l’erba cipollina tagliata.
Consiglio: Aggiungi le punte degli asparagi all’acqua un po’ dopo i gambi tagliati: sono più tenere e si sfalderebbero prima che i gambi siano morbidi.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 381 kcal
- Proteine
- 6,1 g
- Carboidrati
- 15 g
- di cui zuccheri
- 3,8 g
- Grassi
- 34 g
- di cui acidi grassi saturi
- 21 g
- Fibre
- 2,5 g
- Sale
- 0,5 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špargľový prívarok so smotanou a pažítkou
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