Name: Purè di piselli gialli con aglio e cipolla
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Piselli gialli spezzati; 1,5 l Acqua; 2 cucchiaini Sale; 0,5 cucchiaino Pepe nero; 200 ml Latte; 30 g Farina 00; 4 Spicchi d’aglio; q.b. Cipolla; q.b. Olio di semi

Purè di piselli gialli con aglio e cipolla

Purè denso di piselli gialli spezzati con aglio, addensato con farina e latte. Da servire con carne affumicata, cipolla rosolata e pane.

Ingredienti

6 porzioni

Piselli gialli spezzati 500 g
Acqua 1,5 l
Sale 2 cucchiaini
Pepe nero 0,5 cucchiaino
Latte 200 ml
Farina 00 30 g
Spicchi d’aglio 4
Cipolla q.b.
Olio di semi q.b.

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di farina di riso o di un mix di farine senza glutine.

Altre ricette che puoi preparare senza glutine

Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Versiamo i piselli sul tavolo e controlliamoli per eliminare eventuali impurità e sassolini.
Mettiamo i piselli in una pentola, copriamoli d’acqua e scoliamoli; ripetiamo l’operazione più volte per sciacquarli. Versiamo poi la quantità d’acqua indicata, aggiungiamo sale e pepe e cuociamo per circa 60 minuti, finché sono teneri.
Consiglio: i piselli secchi spezzati non richiedono un ammollo preliminare di diverse ore.
Frulliamo accuratamente i piselli cotti. Mescoliamo la farina con il latte fino a eliminare i grumi, versiamo il composto nei piselli e facciamo cuocere brevemente. Infine aggiungiamo l’aglio schiacciato e regoliamo di sale e pepe.
Sbucciamo la cipolla e rosoliamola nell’olio finché è ben dorata. Distribuiamola sul purè al momento di servire.

Consiglio: Taglia la cipolla per guarnire a mezze rondelle sottili e passala leggermente nella farina 00 prima di rosolarla: sarà più croccante. Il purè si addensa raffreddandosi, quindi diluiscilo con acqua quando lo riscaldi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 352 kcal
Proteine: 21 g
Carboidrati: 59 g
di cui zuccheri: 4,8 g
Grassi: 4,5 g
di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
Fibre: 19 g
Sale: 2,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Prívarok zo žltého hrachu s cesnakom a cibuľkou

Aiutaci a far conoscere ricette senza pubblicità

Conosci qualcuno a cui piacerebbe questa ricetta? Mandagliela. Grazie per consigliare Ricette casalinghe ad altri.