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Fegato di manzo morbido con cipolla e aglio
Fegato di manzo marinato per 2 ore con uovo, aglio e bicarbonato, poi rosolato con cipolla e farina di mais. Dosi per 6 persone.
Salva su PinterestLa ricetta in breve
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 6 porzioni
- Difficoltà
- Media
Il fegato di manzo morbido con cipolla e aglio viene marinato prima della cottura con uovo, aglio, sale, zucchero e un pizzico di bicarbonato. La marinatura in frigorifero dura circa due ore, oppure tutta la notte, e aiuta a mantenere tenero il fegato. Per rosolarlo ti serviranno olio e farina di mais; si accompagna con cipolla tagliata a mezzaluna e rosolata. Le dosi sono per sei persone.
Ingredienti
Spunta quello che hai già in casa. Il resto invialo come lista della spesa.
Procedimento
Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.
Puliamo il fegato, asciughiamolo con carta da cucina e tagliamolo a pezzi piuttosto grandi.
Per la marinatura, mescoliamo in una ciotola l’uovo con il sale, lo zucchero, il bicarbonato e l’aglio. Aggiungiamo il fegato, mescoliamo e lasciamo marinare in frigorifero per circa 2 ore, oppure per tutta la notte.
Tagliamo la cipolla a mezzaluna e iniziamo a rosolarla nell’olio di semi.
Passiamo il fegato nella farina di mais, mettiamolo in padella e rosoliamolo per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
Proseguiamo poi la cottura a fuoco dolce per almeno altri 5 minuti, finché l’interno non sarà più rosato.
Consiglio: Prima di tagliare il fegato, elimina la sottile pellicina e le venature più grosse. In questo modo i pezzi non si arricciano durante la cottura e rimangono morbidi.
Le mie note
Le note sono private, nessun altro le vede.
Valori nutrizionali
Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti
- Energia
- 194 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carboidrati
- 13 g
- di cui zuccheri
- 1,5 g
- Grassi
- 5,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,6 g
- Fibre
- 0,9 g
- Sale
- 1,4 g
Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.
Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäkká hovädzia pečeň s cibuľou a cesnakom
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