Name: Crema spalmabile di asparagi con uova e menta
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 1 mazzo Asparagi verdi; 2 Uova; 50 g Burro; 40 g Burro spalmabile; 10 Menta; q.b. Succo di limone; q.b. Senape; q.b. Sale

La crema spalmabile di asparagi con uova e menta è una delicata crema primaverile a base di asparagi verdi, uova e burro, insaporita con senape e succo di limone. Gli asparagi e le uova si cuociono insieme a vapore per 6 minuti, oppure in acqua, poi si frullano con gli altri ingredienti. Non serve pelare gli asparagi verdi: basta eliminare le estremità legnose; si pelano solo quelli bianchi. Se preferisci un gusto più deciso, aggiungi alla crema uno spicchio d’aglio passato nello spremiaglio.

Ingredienti

3 porzioni

Asparagi verdi 1 mazzo
Uova 2
Burro 50 g
Burro spalmabile 40 g
Menta 10
Succo di limone q.b.
Senape q.b.
Sale q.b.

Senza glutine. In caso di celiachia, compra senape con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Togliamo il burro dal frigorifero e tagliamo la quantità necessaria, in modo che si ammorbidisca.
Eliminiamo le estremità legnose degli asparagi. Mettiamo gli asparagi e le uova nella vaporiera e cuociamo a vapore per 6 minuti. Se non abbiamo una vaporiera, cuociamoli in acqua. Mettiamo da parte gli asparagi cotti e sgusciamo le uova per farle raffreddare.
Tagliamo a metà gli asparagi e le uova e mettiamoli nel mixer con lama a S. Aggiungiamo gli altri ingredienti, frulliamo fino a ottenere una crema spalmabile e, se necessario, regoliamo il condimento.

Consiglio: Per capire dove finisce la parte legnosa, piega il gambo: si spezzerà da solo nel punto giusto. Puoi usare le estremità spezzate per un brodo o una zuppa.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 227 kcal
Proteine: 6,9 g
Carboidrati: 4,2 g
di cui zuccheri: 2,2 g
Grassi: 21 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 1,8 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Špargľová nátierka s vajíčkami a mätou

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