Name: Tagliatelle con quark e pancetta
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 400 g Tagliatelle larghe; 250 g Quark (a fiocchi); 150 g Pancetta affumicata; 1 Cipolla; 100 ml Panna acida; 1 cucchiaino Sale (per l’acqua di cottura); 1 pizzico Pepe nero macinato; 2 cucchiai Erba cipollina (tritata)

Tagliatelle con quark e pancetta: il quark non cuoce, lo scalda il grasso della pancetta

Tagliatelle con quark, pancetta affumicata e cipolla rosolata: le prepari in 30 minuti, aggiungendo il quark a fuoco spento, senza cuocerlo.

Ingredienti

4 porzioni

Tagliatelle larghe 400 g
Quark (a fiocchi) 250 g
Pancetta affumicata 150 g
Cipolla 1
Panna acida 100 ml
Sale (per l’acqua di cottura) 1 cucchiaino
Pepe nero macinato 1 pizzico
Erba cipollina (tritata) 2 cucchiai

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra salumi con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo gli ingredienti
5 min
Tagliamo la pancetta a dadini e tritiamo finemente la cipolla. Sbricioliamo il quark con una forchetta e mescoliamolo con la panna acida.
Cuociamo le tagliatelle
10 min
Cuociamo le tagliatelle in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione e scoliamole.
Rosoliamo la pancetta
10 min
Mettiamo la pancetta in una padella fredda e lasciamola rosolare a fuoco dolce, facendo sciogliere il grasso, finché diventa dorata. Aggiungiamo la cipolla e facciamola soffriggere finché diventa trasparente.
Mescoliamo
5 min
Mettiamo le tagliatelle scolate nella padella e mescoliamole con il grasso, la pancetta e la cipolla. Togliamo dal fuoco e incorporiamo delicatamente il quark mescolato con la panna acida. Non scaldiamo più, così il quark rimane a fiocchi. Insaporiamo con il pepe e cospargiamo con l’erba cipollina.

Consiglio: Per la versione dolce, ometti pancetta, cipolla e pepe, condisci le tagliatelle con burro fuso e spolverizza il quark con zucchero a velo. La pancetta è salata, quindi assaggia il piatto prima di servirlo e solo dopo aggiusta di sale.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 649 kcal
Proteine: 29 g
Carboidrati: 77 g
di cui zuccheri: 6,2 g
Grassi: 25 g
di cui acidi grassi saturi: 10 g
Fibre: 3,8 g
Sale: 2,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Rezance s tvarohom a slaninkou: tvaroh sa nevarí, zohreje ho až masť zo slaniny

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