Name: Fettuccine con filetto di maiale alla panna
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 500 g Filetto di maiale; 400 g Tagliatelle larghe; 200 ml Panna fresca da montare; 1 Spicchio d’aglio; 1 Cipolla; q.b. Olio di semi; q.b. Prezzemolo; q.b. Sale e pepe

Le fettuccine con filetto di maiale sono una pasta larga con carne succosa e una semplice salsa alla panna. Un tempo l'abbinamento tra carne di maiale e pasta non era considerato comune, ma oggi si trova anche nei menu dei ristoranti italiani. Il filetto viene rosolato lentamente su tutti i lati con cipolla e aglio, poi si aggiunge la panna fresca da montare e si lascia ridurre la salsa, eventualmente addensandola con un pezzetto di burro. Il piatto, per quattro persone, si completa con una spolverata di prezzemolo.

Ingredienti

4 porzioni

Filetto di maiale 500 g
Tagliatelle larghe 400 g
Panna fresca da montare 200 ml
Spicchio d’aglio 1
Cipolla 1
Olio di semi q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.

Senza glutine: Usa pasta senza glutine e cuocila come indicato sulla confezione.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Rosoliamo il filetto di maiale su tutti i lati nell'olio caldo, a fuoco dolce. Appena comincia a dorarsi, aggiungiamo la cipolla tritata finemente.
Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere la carne fino al grado di cottura che preferiamo.
Quando la carne ha raggiunto la cottura desiderata, aggiungiamo un po' di panna fresca da montare e lasciamola addensare per evaporazione. Consiglio: se la salsa è troppo liquida, incorporiamo un pezzetto di burro.
Schiacciamo l'aglio direttamente nella salsa. Togliamo la carne e teniamola da parte, quindi mescoliamo la pasta nella salsa. Serviamo con la carne adagiata sopra e una spolverata di prezzemolo o basilico.

Consiglio: Mentre mescoli la pasta nella salsa, lascia riposare il filetto su un tagliere e solo dopo taglialo a fette oblique, così i succhi rimarranno nella carne.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 723 kcal
Proteine: 42 g
Carboidrati: 76 g
di cui zuccheri: 4,4 g
Grassi: 28 g
di cui acidi grassi saturi: 14 g
Fibre: 3,8 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Fettuccine s bravčovou panenkou v smotanovej omáčke

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