Name: Filetto di maiale alla panna con cipollotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 kg Filetto di maiale; 1 Cipolla; q.b. Cipollotto; 75 g Panna fresca da montare; 100 g Burro; 250 ml Panna acida; 50 ml Olio di semi; q.b. Sale e pepe

Il filetto di maiale alla panna con cipollotto è un pranzo semplice, con bocconcini di carne stufati a fuoco dolce in una salsa cremosa. Il filetto, tagliato a pezzi di 2–3 cm, viene prima rosolato; poi si fanno appassire nell'olio la cipolla e il cipollotto e si aggiungono panna acida, burro e panna fresca da montare. La carne cuoce nella salsa per circa 30 minuti. Come contorno puoi scegliere patate, riso o zucca di stagione.

Ingredienti

6 porzioni

Filetto di maiale 2 kg
Cipolla 1
Cipollotto q.b.
Panna fresca da montare 75 g
Burro 100 g
Panna acida 250 ml
Olio di semi 50 ml
Sale e pepe q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Tagliamo il filetto di maiale a pezzi spessi 2–3 cm. Scaldiamo in padella 25 ml di olio di girasole e rosoliamo la carne da entrambi i lati fino a doratura.
Togliamo la carne, versiamo nella padella l'olio rimasto e aggiungiamo la cipolla e il cipollotto. Quando diventano traslucidi, incorporiamo la panna acida, il burro, il sale e il pepe, versiamo la panna fresca da montare e mescoliamo.
Non appena la panna si è leggermente scaldata, rimettiamo in padella i medaglioni di carne. Lasciamo stufare a fuoco dolce per 30 minuti.

Consiglio: Tieni da parte un po' di cipollotto tritato e distribuiscilo sulla carne solo al momento di servire: dopo mezz'ora di cottura nella salsa perderebbe colore e profumo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 702 kcal
Proteine: 71 g
Carboidrati: 3,6 g
di cui zuccheri: 2,7 g
Grassi: 43 g
di cui acidi grassi saturi: 20 g
Fibre: 0,3 g
Sale: 0,8 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčová panenka na smotane so zelenou cibuľkou

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