Name: Filetto di maiale marinato con soia e zenzero
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 700 g Filetto di maiale; 2 cucchiaini Zenzero grattugiato; 70 ml Salsa di soia; 70 ml Vino bianco; 1 cucchiaio Succo di limone; q.b. Sale; q.b. Timo essiccato

Ingredienti

4 porzioni

Filetto di maiale 700 g
Zenzero grattugiato 2 cucchiaini
Salsa di soia 70 ml
Vino bianco 70 ml
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale q.b.
Timo essiccato q.b.

Senza glutine: Sostituisci la salsa di soia con tamari che riporti la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Per la marinata, frulliamo il vino (oppure l'aceto), la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e il succo di limone. Immergiamo nella marinata i filetti interi.
Lasciamo marinare la carne per circa 30 minuti a temperatura ambiente, girandola più volte. Se desideriamo un sapore più intenso, la lasciamo marinare per diverse ore.
Scaldiamo un po' d'olio in una bistecchiera e rosoliamo il filetto a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungiamo un rametto di timo e continuiamo a rosolare finché sulla carne si forma una crosticina.
Trasferiamo il filetto nel forno preriscaldato a 180 °C e cuociamo per circa 15 minuti, finché risulta tenero.
Sforniamo il filetto e lasciamolo riposare nella padella per 5 minuti. Prima di servirlo, tagliamolo a fette, affettando solo la quantità che serviamo al momento per evitare che il resto si asciughi.
Accompagniamo con riso, patate oppure verdure grigliate o lessate.

Consiglio: Se vuoi marinare il filetto per diverse ore, tienilo in frigorifero. Prima di rosolarlo, scolalo dalla marinata e asciugalo: sulla padella ben calda si formerà rapidamente una crosticina e la carne non finirà per stufarsi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 236 kcal
Proteine: 38 g
Carboidrati: 1,9 g
di cui zuccheri: 0,4 g
Grassi: 6,3 g
di cui acidi grassi saturi: 2,1 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 3,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bravčová panenka v sójovo-zázvorovej marináde

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