Name: Satay di pollo indonesiani con peperoncino e zenzero
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Asiatica
Ingredients: 200 g Petti di pollo; 0,5 cucchiaino Pasta di peperoncino; 0,5 cucchiaino Salsa di soia; 0,5 cucchiaino Zenzero; 0,5 cucchiaino Citronella (lemongrass); 4 cucchiai Olio di arachidi; 1 Cipolla; 90 ml Brodo; q.b. Stecchini di legno

Satay di pollo indonesiani con peperoncino e zenzero

Spiedini di pollo satay con salsa di arachidi, zenzero, peperoncino e citronella. Si grigliano 3–4 minuti per lato, per 2 persone.

Ingredienti

2 porzioni

Petti di pollo 200 g
Pasta di peperoncino 0,5 cucchiaino
Salsa di soia 0,5 cucchiaino
Zenzero 0,5 cucchiaino
Citronella (lemongrass) 0,5 cucchiaino
Olio di arachidi 4 cucchiai
Cipolla 1
Brodo 90 ml
Stecchini di legno q.b.

Senza glutine: Sostituisci la salsa di soia con tamari che riporti la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra brodo o dado e salse pronte con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente. Scaldiamo 2 cucchiai di olio di arachidi in padella, aggiungiamo la cipolla e le arachidi e insaporiamo con la pasta sambal oelek, la salsa di soia, lo zenzero e la citronella. Facciamo rosolare a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando continuamente.
Versiamo poco alla volta un po’ d’acqua o di brodo di pollo, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo 2 cucchiai di olio di arachidi per ottenere una salsa densa.
Tagliamo i petti di pollo a strisce sottili lunghe circa 15 cm e infiliamole sugli stecchini. Spennelliamo la carne con la salsa e cuociamo al forno o alla griglia per 3–4 minuti per lato. Serviamo la salsa rimasta con la carne.
Consiglio: se abbiamo poco tempo, possiamo usare una salsa satay pronta.

Consiglio: Versa la salsa con cui spennellare la carne cruda in una ciotola separata, così il pennello non entrerà in contatto con quella da servire con gli spiedini pronti. Infilza le strisce a onda, così non si arricceranno durante la cottura. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 398 kcal
Proteine: 24 g
Carboidrati: 6,8 g
di cui zuccheri: 3,1 g
Grassi: 30 g
di cui acidi grassi saturi: 5,3 g
Fibre: 0,9 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Indonézske kuracie satay na špajdliach s čili a zázvorom

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