Ali di pollo al forno con glassa al miele e aglio: croccanti senza friggere

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Asciughiamo le ali

   10 min

   Asciughiamo le ali con carta da cucina, eliminiamo le punte con le forbici e dividiamo ogni ala in due parti all'altezza dell'articolazione. Più la pelle è asciutta, più diventerà croccante.

2. Rivestiamo con il lievito per dolci

   5 min

   In una ciotola mescoliamo il lievito per dolci, il sale, la paprika e il pepe. Aggiungiamo le ali e mescoliamo in modo da ricoprirle su tutti i lati con uno strato sottile della miscela.

3. Cuociamo sulla griglia

   45 min

   Preriscaldiamo il forno statico a 220 °C. Rivestiamo una teglia con carta da forno, appoggiamoci sopra una griglia e disponiamo le ali con la pelle rivolta verso l'alto, senza che si tocchino. Cuociamo per 40–45 minuti, girandole a metà cottura, finché la pelle non diventa ben dorata e croccante.

4. Prepariamo la glassa

   5 min

   In un pentolino scaldiamo il miele, la salsa di soia, l'aglio schiacciato, l'olio e il peperoncino in fiocchi a piacere. Lasciamo sobbollire per 1–2 minuti, finché la glassa non si addensa leggermente.

5. Ripassiamo in forno con la glassa

   5 min

   Mescoliamo le ali cotte con la glassa in una ciotola, rimettiamole sulla griglia e passiamole in forno per 4–5 minuti, finché la glassa non inizia a caramellare. Serviamo subito, mentre sono ancora croccanti.

Consiglio: Non sostituire il lievito per dolci con il bicarbonato, che lascerebbe un retrogusto amaro sulla pelle. Asciuga bene le ali prima di rivestirle con la miscela: la pelle bagnata non diventa croccante.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracie krídla v rúre s medovo-cesnakovou glazúrou: chrumkavé aj bez vyprážania