Zuppa di lenticchie con zenzero e pancetta affumicata

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Sbucciamo la cipolla, l’aglio e lo zenzero e tritiamoli finemente. Peliamo le carote e il sedano rapa, poi tagliamo il sedano rapa a pezzi di 2 cm e le carote a pezzi di 1 cm.

2. Scaldiamo l’olio in una pentola capiente e facciamo appassire l’aglio, la cipolla e lo zenzero. Aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e il concentrato di pomodoro e facciamo rosolare brevemente. Uniamo le carote e il sedano rapa, versiamo il brodo e cuociamo per circa 5 minuti, poi aggiungiamo le lenticchie rosse sciacquate e proseguiamo la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le lenticchie saranno tenere. Se la zuppa è troppo densa, aggiungiamo un po’ di acqua calda.

3. Insaporiamo la zuppa con curry in polvere, paprika dolce, coriandolo, semi di carvi, sale, pepe nero macinato e aceto. Serviamo in tazze, cospargendo con prezzemolo.

Consiglio: Dopo aver aggiunto le spezie, lascia sobbollire la zuppa ancora per qualche minuto, così che sprigionino il loro aroma. Aggiungi l’aceto solo alla fine: con una cottura prolungata evaporerebbe. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šošovicová polievka so zázvorom a údenou slaninou