Vellutata di zucca hokkaido e lenticchie rosse

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo le verdure

   Laviamo la zucca hokkaido, eliminiamo il picciolo e la parte interna morbida con i semi. Pesiamo 800 g di polpa pulita con la buccia e tagliamola a cubetti di circa 2 cm. Tagliamo le carote a rondelle sottili e tritiamo finemente la cipolla e l’aglio. Sciacquiamo le lenticchie in un colino.

2. Facciamo appassire la cipolla

   Scaldiamo l’olio in una pentola capiente. Facciamo appassire la cipolla a fuoco medio per circa 5 minuti, finché si ammorbidisce. Aggiungiamo l’aglio e mescoliamo per circa 30 secondi.

3. Portiamo a ebollizione

   Aggiungiamo la zucca, le carote e le lenticchie. Versiamo il brodo, mescoliamo e portiamo a ebollizione.

4. Cuociamo finché tutto è tenero

   Abbassiamo la fiamma e lasciamo sobbollire con il coperchio socchiuso per circa 20–25 minuti. La zucca e le carote devono schiacciarsi facilmente con una forchetta e le lenticchie devono essere completamente morbide.

5. Frulliamo e insaporiamo

   Togliamo la pentola dal fuoco. Frulliamo con cautela la zuppa con un frullatore a immersione, mantenendo la testa immersa. Incorporiamo il succo di limone e il pepe. Solo a questo punto assaggiamo e aggiungiamo il sale in base alla sapidità del brodo. Se la vellutata è troppo densa, incorporiamo poca alla volta fino a un massimo di 200 ml di acqua calda.

Consiglio: Sciacqua i semi estratti dalla zucca hokkaido, asciugali e tostali in padella senza grassi finché diventano croccanti: puoi usarli per guarnire la vellutata.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicová polievka z hokkaida a červenej šošovice