Zucca Hokkaido ripiena di lenticchie rosse e feta

Zucca Hokkaido al forno, ripiena di lenticchie rosse con cipolla, pomodori e cumino, gratinata con feta. Un pranzo autunnale per 4 persone.

Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le zucche
35 min
Preriscaldiamo il forno a 200 °C. Laviamo le zucche, tagliamole a metà ed eliminiamo i semi con un cucchiaio. Spennelliamo la superficie tagliata con un cucchiaio d’olio, saliamo e cuociamo con il lato tagliato rivolto verso l’alto per 30–35 minuti, finché la polpa è tenera.
Il ripieno
20 min
Nel frattempo facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio rimasto, aggiungiamo l’aglio, il cumino e la paprika, poi le lenticchie sciacquate, i pomodori e 300 ml d’acqua. Saliamo e cuociamo per 15–20 minuti, finché le lenticchie sono tenere e il ripieno si addensa.
Ripassiamo in forno
15 min
Farciamo le mezze zucche con le lenticchie, cospargiamo con la feta sbriciolata e cuociamo per altri 15 minuti, finché la feta comincia a dorarsi.
Serviamo
Cospargiamo con il prezzemolo. Serviamo mezza zucca a persona.

Consiglio: La zucca è cotta quando riesci a infilare facilmente un coltello nella polpa. Non occorre eliminare la buccia della Hokkaido: dopo la cottura è commestibile.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 487 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 73 g
di cui zuccheri: 13 g
Grassi: 17 g
di cui acidi grassi saturi: 5,0 g
Fibre: 13 g
Sale: 2,2 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvica hokkaido plnená červenou šošovicou a fetou

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