Crema spalmabile di lenticchie rosse: liscia come l’hummus, ma senza ceci

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Rosoliamo la cipolla

   10 min

   Tritiamo finemente la cipolla e facciamola dorare in una pentola con 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco basso, per circa 8 minuti. Aggiungiamo l’aglio tritato, la paprika e il cumino e mescoliamo ancora per mezzo minuto. Non lasciamo bruciare la paprika, altrimenti diventa amara.

2. Cuociamo le lenticchie

   15 min

   Sciacquiamo le lenticchie in un colino sotto l’acqua fredda finché l’acqua non risulta limpida, quindi aggiungiamole alla cipolla. Versiamo 400 ml di acqua, portiamo a ebollizione e cuociamo a fuoco basso senza coperchio per circa 15 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e assorbono quasi tutta l’acqua. Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

3. Frulliamo

   5 min

   Togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo i 2 cucchiai di olio d’oliva rimasti, il succo di limone, il sale e il pepe nero e frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Assaggiamo e, se necessario, aggiustiamo di sale.

4. Lasciamo raffreddare

   30 min

   Trasferiamo la crema in una ciotola e lasciamola raffreddare, poi mettiamola in frigorifero. Da calda è fluida, ma raffreddandosi si addensa fino a diventare spalmabile.

5. Serviamo

   Spalmiamo la crema sul pane o su panini integrali. Conserviamola in frigorifero in un contenitore chiuso e consumiamola entro 3 giorni.

Consiglio: Le lenticchie marroni e verdi non si sfaldano come quelle rosse decorticate e renderebbero la crema granulosa. Per uno spuntino fuori casa, mettila in un contenitore separato e spalmala solo prima di mangiare: sul pane sta bene anche una fetta di cetriolo o di peperone.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Šošovicová nátierka z červenej šošovice: hladká ako hummus, no cícer v nej nenájdete