Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Cuociamo le lenticchie
15 min
Sciacquiamo le lenticchie, aggiungiamo 600 ml d’acqua e cuociamo per 15 minuti, finché saranno morbide e avranno assorbito quasi tutta l’acqua.
Lasciamo gonfiare il bulgur
20 min
Togliamo dal fuoco, incorporiamo il bulgur e il sale, copriamo e lasciamo gonfiare per 20 minuti.
Insaporiamo
10 min
Facciamo soffriggere nell’olio d’oliva la cipolla tritata finemente, uniamo il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e il peperoncino e aggiungiamo il tutto alle lenticchie. Incorporiamo i cipollotti tagliati, il prezzemolo tritato e il succo di limone e lavoriamo il composto con le mani.
Formiamo le polpette
10 min
Stringiamo nel palmo piccole porzioni di composto tiepido, formando polpette allungate con l’impronta delle dita. Serviamo fredde nelle foglie di lattuga, con spicchi di limone.

Consiglio: Lavora il composto con le mani mentre è ancora tiepido e forma le polpette con i palmi inumiditi: il bulgur le terrà insieme anche senza uova.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 291 kcal
Proteine: 12 g
Carboidrati: 46 g
di cui zuccheri: 2,4 g
Grassi: 8,2 g
di cui acidi grassi saturi: 1,2 g
Fibre: 8,5 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Placky z červenej šošovice a bulguru – mercimek köftesi

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