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Contorni

Pilaf di bulgur con pomodori e peperone

Un contorno per 4 persone: bulgur a grana grossa cotto nel brodo con cipolla, peperone, pomodori e concentrato, dai chicchi ben separati.

Cucina mediorientale · Vegetariana · Versione senza glutine · Tradotto dallo slovacco · · Valuta la ricetta

Pilaf di bulgur con pomodori e peperoneSalva su Pinterest

La ricetta in breve

Preparazione
10 min
Cottura
25 min
Tempo totale
45 min
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Cucina
Mediorientale
Vai alla ricetta Pianifica

Il pilaf di bulgur con pomodori e peperone è un contorno dai chicchi ben separati, che si prepara in modo simile al riso pilaf. Il bulgur a grana grossa viene tostato brevemente con cipolla appassita, peperone e pomodori, poi bagnato con brodo caldo e cotto con il coperchio finché assorbe tutto il liquido. Infine si lascia riposare fuori dal fuoco, così i chicchi rimangono separati.

Si accompagna bene alle fettine di tacchino al naturale, alla carne alla griglia oppure allo yogurt bianco per una cena leggera. Con il bulgur fine puoi preparare l’insalata tabbouleh.

Ingredienti

4 porzioni

Senza glutine: Sostituisci il cuscus o il bulgur con la stessa quantità di quinoa e cuocila come indicato sulla confezione.

In caso di celiachia, compra brodo o dado con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

  1. Tagliamo le verdure

    Tagliamo la cipolla e il peperone a dadini piccoli. Grattugiamo i pomodori con una grattugia a fori grossi: la buccia ci rimarrà in mano.

  2. Facciamo appassire la cipolla

    In una pentola scaldiamo l’olio con il burro e facciamo appassire la cipolla per 3–4 minuti. Aggiungiamo il peperone e facciamo rosolare per altri 3 minuti.

  3. Aggiungiamo i pomodori

    Uniamo il concentrato di pomodoro e la paprika e facciamo rosolare per 1 minuto. Aggiungiamo i pomodori grattugiati e lasciamo cuocere per 3 minuti.

  4. Cuociamo il bulgur

    Sciacquiamo il bulgur in un colino, aggiungiamolo nella pentola e mescoliamo brevemente per rivestirlo di olio e burro. Versiamo il brodo caldo, saliamo, pepiamo e portiamo a ebollizione. Copriamo e cuociamo a fuoco bassissimo per 12–15 minuti, finché il bulgur assorbe tutto il liquido.

  5. Lasciamo riposare

    Togliamo la pentola dal fuoco, mettiamo un canovaccio pulito sotto il coperchio e lasciamo riposare il pilaf per 10 minuti. Prima di servirlo, sgraniamolo con una forchetta.

Consiglio: Non mescolare il bulgur mentre cuoce con il coperchio: i chicchi si spezzerebbero e il pilaf diventerebbe colloso. Il brodo di dado è spesso salato, quindi assaggialo prima di aggiungere sale.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia
352 kcal
Proteine
9,5 g
Carboidrati
57 g
di cui zuccheri
5,7 g
Grassi
12 g
di cui acidi grassi saturi
3,7 g
Fibre
10 g
Sale
1,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Bulgurový pilaf s paradajkami a paprikou

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Bulgur 15Brodo vegetale 45Peperone rosso 53

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