Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Bulgur
15 min
Versiamo il brodo caldo sul bulgur, copriamo e lasciamo gonfiare per 15 minuti. Sgraniamo con una forchetta e incorporiamo metà del prezzemolo.
Cipolla e peperone
6 min
Facciamo rosolare nell’olio la cipolla tagliata a mezze rondelle e il peperone a striscioline, finché non si ammorbidiscono.
Fegatini
7 min
Puliamo i fegatini, asciughiamoli e tagliamoli a pezzi. Aggiungiamoli alle verdure insieme al cumino e alla paprika e facciamoli rosolare per 5–6 minuti, finché, tagliandoli, non rilasciano più succhi rosati. Saliamo, pepiamo e irroriamo con il succo di limone.
Serviamo
Serviamo il bulgur con i fegatini e cospargiamo con il prezzemolo rimasto.

Consiglio: Rosola i fegatini in una padella ben calda, disponendoli in un solo strato: se troppo ammassati, rilascerebbero i loro succhi e finirebbero per stufarsi anziché rosolare. Leggi anche: Come preparare un brodo limpido e saporito: consigli e trucchi

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 478 kcal
Proteine: 31 g
Carboidrati: 49 g
di cui zuccheri: 4,9 g
Grassi: 19 g
di cui acidi grassi saturi: 3,5 g
Fibre: 8,3 g
Sale: 2,1 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kuracia pečeň s bulgurom a petržlenovou vňaťou

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