Name: Crema spalmabile di zucca hokkaido
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 400 g Zucca hokkaido (privata dei semi, con la buccia); 1 cucchiaio Olio d’oliva; 1 Spicchio d’aglio (non sbucciato); 150 g Quark (formaggio fresco) (cremoso); 1 cucchiaio Succo di limone; 1/2 cucchiaino Sale; q.b. Pepe nero (macinato); 2 cucchiai Semi di zucca

La crema spalmabile di zucca è una vellutata preparazione autunnale con 400 g di hokkaido cotta al forno finché diventa morbida, poi frullata con 150 g di quark, un formaggio fresco, e uno spicchio d’aglio cotto al forno. In forno la zucca diventa più dolce e la sottile buccia dell’hokkaido si ammorbidisce: per questo non occorre sbucciarla e, una volta frullata, la crema risulta liscia e arancione.

Si completa con semi di zucca tostati, che aggiungono una nota croccante. Con queste dosi puoi spalmare circa 12 fette di pane; la crema si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore chiuso.

Ingredienti

6 porzioni

Zucca hokkaido (privata dei semi, con la buccia) 400 g
Olio d’oliva 1 cucchiaio
Spicchio d’aglio (non sbucciato) 1
Quark (formaggio fresco) (cremoso) 150 g
Succo di limone 1 cucchiaio
Sale 1/2 cucchiaino
Pepe nero (macinato) q.b.
Semi di zucca 2 cucchiai

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo la zucca
5 min
Preriscaldiamo il forno a 200 °C (180 °C se ventilato). Laviamo la zucca hokkaido, eliminiamo i semi e tagliamola con la buccia a cubetti di circa 2 cm. Su una teglia rivestita di carta da forno mescoliamo i cubetti con l’olio d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio non sbucciato.
Cuociamo al forno
25 min
Cuociamo per circa 25 minuti, finché la zucca è completamente morbida e leggermente dorata sui bordi. Mescoliamo a metà cottura.
Lasciamo raffreddare
20 min
Lasciamo raffreddare la zucca sulla teglia. Se fosse ancora calda, renderebbe il quark e quindi la crema troppo liquidi.
Frulliamo
5 min
Spremiamo lo spicchio d’aglio cotto per estrarne la polpa. Frulliamo la zucca, l’aglio, il quark e il succo di limone con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Saliamo, pepiamo e assaggiamo.
Tostiamo i semi
5 min
Tostiamo i semi di zucca in una padella senza aggiungere grassi per circa 3 minuti, finché iniziano a scoppiettare. Lasciamoli raffreddare e distribuiamoli sulla crema appena prima di servirla.
Serviamo
Spalmiamo la crema su pane scuro o panini integrali. Conserviamola in frigorifero in un contenitore chiuso e consumiamola entro 3 giorni.

Consiglio: L’hokkaido ha una buccia sottile che si ammorbidisce in forno; puoi usare anche la zucca butternut, ma in questo caso elimina la buccia dopo la cottura. Per la merenda, metti i semi in un contenitore separato, così rimarranno croccanti.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 89 kcal
Proteine: 5,0 g
Carboidrati: 7,4 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Grassi: 4,9 g
di cui acidi grassi saturi: 1,3 g
Fibre: 1,2 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Zamatová tekvicová nátierka z hokkaida: v rúre zosladne a šupka sa vôbec nelúpe

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