Muffin alla zucca con cioccolato e cannella

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo lo stampo

   Scaldiamo il forno a 180 °C e rivestiamo i 12 incavi di uno stampo per muffin con pirottini di carta.

2. Grattugiamo la zucca

   Laviamo la zucca Hokkaido, tagliamola a metà, eliminiamo i semi e grattugiamola finemente con la buccia. Ci servono 250 g di zucca grattugiata.

3. Gli ingredienti secchi

   In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito per dolci, la cannella e un pizzico di sale.

4. Gli ingredienti liquidi

   In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta le uova e lo zucchero, versiamo l’olio e il latte e incorporiamo la zucca grattugiata.

5. Uniamo l’impasto

   Versiamo il composto liquido sulla farina e mescoliamo brevemente con un cucchiaio di legno, solo finché la farina sarà incorporata. Infine uniamo la maggior parte del cioccolato, tenendone un po’ da distribuire in superficie.

6. Cuociamo

   25 min

   Distribuiamo l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa tre quarti e cospargiamo con il cioccolato rimasto. Cuociamo a 180 °C per 22–25 minuti. I muffin sono pronti quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto, con solo qualche traccia di cioccolato fuso.

7. Lasciamo raffreddare

   10 min

   Lasciamo i muffin nello stampo per 10 minuti, poi trasferiamoli su una gratella e lasciamoli raffreddare.

Consiglio: Grattugia la zucca finemente: i pezzi più grossi rimarrebbero duri nei muffin. Una volta raffreddati, i muffin si conservano per 3 giorni in un contenitore chiuso.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicové muffiny s čokoládou a škoricou