Pancake di zucca per bambini: cuoci 300 g di hokkaido e mescoli con yogurt

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Cuociamo la zucca

   15 min

   Non occorre sbucciare la zucca hokkaido. Tagliamola a cubetti di circa 2 cm, mettiamola in una pentola con 3 cucchiai d’acqua, copriamo e lasciamo stufare a fuoco basso per 12–15 minuti, finché è morbida. Se rimane dell’acqua nella pentola, scoliamola.

2. Prepariamo la purea

   10 min

   Frulliamo la zucca con un frullatore a immersione oppure schiacciamola con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e lasciamola intiepidire, in modo che non sia più calda. Ne otterremo circa 250 g.

3. Prepariamo l’impasto

   5 min

   Incorporiamo alla purea le uova, 150 g di yogurt e lo zucchero. Mescoliamo la farina con il lievito per dolci, la cannella e il sale, poi incorporiamola al composto di zucca. L’impasto deve essere denso come la panna acida; se è troppo liquido, aggiungiamo un cucchiaio di farina.

4. Cuociamo i pancake

   20 min

   Scaldiamo un po’ d’olio a fuoco medio in una padella per pancake o in una padella grande. Versiamo l’impasto un cucchiaio alla volta e allarghiamolo formando pancake di circa 8 cm di diametro. Cuociamo per 2–3 minuti, finché sulla superficie compaiono delle bollicine e la base è ben dorata, poi giriamoli e cuociamo per altri 2 minuti. Ungiamo la padella con olio tra una cottura e l’altra.

5. Serviamo

   Serviamo i pancake caldi con lo yogurt rimasto e un pizzico di cannella. Una volta freddi, possiamo anche metterli in un contenitore da portare con noi per la merenda.

Consiglio: La buccia della zucca hokkaido non si nota nella purea, quindi non occorre eliminarla. Con la zucca avanzata puoi preparare altra purea da conservare: in un contenitore chiuso dura 3 giorni in frigorifero e 3 mesi in congelatore.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tekvicové lievance pre deti: 300 g hokkaida uvaríte do mäkka a vymiešate s jogurtom