Name: Pancake soffici con fiocchi di latte e banana
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 360 g Fiocchi di latte (2 vasetti); 1 Banana (matura); 3 Uova; 30 g Fiocchi d’avena (circa 3 cucchiai); 1/2 cucchiaino Lievito per dolci; 1 cucchiaino Olio di semi (per ungere la padella)

I pancake con fiocchi di latte e banana sono soffici pancake da colazione preparati con 2 vasetti di fiocchi di latte, una banana matura e 3 uova, dolcificati solo dalla banana. Al posto della farina si usano 3 cucchiai di fiocchi d’avena frullati e il composto viene frullato fino a renderlo liscio, senza grumi di fiocchi di latte.

Con queste dosi si ottengono circa 10 pancake piccoli, per 2 porzioni. In base al calcolo sugli ingredienti, ogni porzione contiene circa 32 g di proteine e 415 kcal. Rispetto ai pancake proteici con fiocchi d’avena e quark, questi prevedono fiocchi di latte e banana al posto del quark e del latte.

Ingredienti

2 porzioni

Fiocchi di latte (2 vasetti) 360 g
Banana (matura) 1
Uova 3
Fiocchi d’avena (circa 3 cucchiai) 30 g
Lievito per dolci 1/2 cucchiaino
Olio di semi (per ungere la padella) 1 cucchiaino

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Frulliamo il composto
3 min
Scoliamo l’eventuale liquido dei fiocchi di latte. Con un frullatore a immersione frulliamo i fiocchi di latte, la banana, le uova, i fiocchi d’avena e il lievito per dolci fino a ottenere un composto liscio.
Lasciamo riposare
7 min
Lasciamo riposare il composto per 7 minuti: i fiocchi d’avena assorbono il liquido e il composto si addensa. Dovrebbe avere la consistenza densa della panna acida.
Cuociamo in padella
12 min
Ungiamo una padella antiaderente con l’olio e scaldiamola a fuoco basso. Versiamo il composto a cucchiaiate formando piccoli dischi di circa 7 cm di diametro e cuociamo per 2–3 minuti, finché compaiono delle bollicine in superficie. Giriamo delicatamente e proseguiamo la cottura per un altro minuto o due.
Serviamo
3 min
Serviamo i pancake caldi, aggiungendo eventualmente della frutta tagliata. Una volta freddi, possiamo anche confezionarli per portarli con noi come spuntino.

Consiglio: Prepara pancake piccoli, perché quelli più grandi si rompono quando li giri; più la banana è matura, più saranno dolci. I valori sono calcolati sulla base degli ingredienti e sono indicativi. Leggi anche: Banane con macchie scure: come si distinguono da quelle acerbe

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 414 kcal
Proteine: 32 g
Carboidrati: 31 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 18 g
di cui acidi grassi saturi: 5,9 g
Fibre: 3,1 g
Sale: 1,9 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Nadýchané lievance z cottage cheese a banánu: cukor ani múku v nich nenájdete

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