Name: Crêpes al quark con amido – senza farina
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 6 Uova; 5-6 cucchiai Amido di mais; 300 g Quark; 500 ml Latte; 1 cucchiaio Olio di semi; 200 ml Panna acida; q.b. Zucchero a velo; q.b. Burro

Le crêpes al quark con amido sono delicate crêpes senza farina, preparate con una pastella di uova, latte e amido. La pastella riposa per 15 minuti e le crêpes si cuociono su un solo lato in una padella unta con olio o una fetta di pancetta. Si farciscono con quark, un formaggio fresco, mescolato con zucchero e un uovo, a cui puoi aggiungere semi di papavero o uvetta, e si chiudono come d’abitudine. Sono adatte a una colazione dolce per quattro persone: servile con panna, burro e zucchero a velo.

Ingredienti

4 porzioni

Uova 6
Amido di mais 5-6 cucchiai
Quark 300 g
Latte 500 ml
Olio di semi 1 cucchiaio
Panna acida 200 ml
Zucchero a velo q.b.
Burro q.b.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mescoliamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo l’amido e mescoliamo finché non rimangono più grumi.
Versiamo il latte e l’olio di semi di girasole, mescoliamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
Ungiamo la padella con olio di semi di girasole o una fetta di pancetta e cuociamo le crêpes su un solo lato.
Prepariamo il ripieno: aggiungiamo al quark lo zucchero e 1 uovo e, a piacere, anche semi di papavero e uvetta.
Farciamo le crêpes e chiudiamole come d’abitudine.
Disponiamo le crêpes in una teglia o in una pirofila e spalmiamo ogni strato con panna acida e burro fuso.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 10–15 minuti.
Con questa pastella prepariamo circa 25 crêpes sottili.

Consiglio: L’amido si deposita rapidamente sul fondo della pastella, quindi mescolala con un mestolo prima di preparare ogni crêpe.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 418 kcal
Proteine: 25 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 25 g
di cui acidi grassi saturi: 12 g
Fibre: 0,1 g
Sale: 0,5 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Tvarohové palacinky so škrobom – bez múky

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