Name: Biscotti al burro con amido – pronti in 25 minuti
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: circa 60 biscotti
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 250 g Burro; 1/2 tazza Zucchero a velo; 1/3 tazza Olio di semi; 4 cucchiai Amido di mais; 3 1/2 tazze Farina 00; 10 g Zucchero vanigliato; per ricoprire Zucchero a velo

I biscotti al burro con amido sono semplici dolcetti friabili a base di burro, zucchero a velo, olio di semi e farina 00, che si sciolgono piacevolmente in bocca. L'impasto si lavora con le fruste elettriche, si completa a mano e si divide in tre parti, da cui si ricavano filoncini sottili da tagliare a pezzetti. Cuociono per 10–15 minuti a 180 °C, così puoi prepararli in tutto in circa 25 minuti. Sono una buona alternativa ai biscotti Linzer, i frollini natalizi farciti di confettura, quando hai voglia di qualcosa di dolce anche fuori dal periodo di Natale.

Ingredienti

circa 60 biscotti

Burro 250 g
Zucchero a velo 1/2 tazza
Olio di semi 1/3 tazza
Amido di mais 4 cucchiai
Farina 00 3 1/2 tazze
Zucchero vanigliato 10 g
Zucchero a velo per ricoprire

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Mettiamo in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e l'olio e lavoriamo con le fruste elettriche. Mescoliamo la farina con l'amido, aggiungiamo 1 tazza di questa miscela e lavoriamo ancora con le fruste. Uniamo la miscela di farina e amido rimasta e continuiamo a lavorare brevemente.
Completiamo la lavorazione dell'impasto a mano e dividiamolo in 3 parti. Da ciascuna ricaviamo un filoncino sottile e tagliamolo a pezzetti, che disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 10–15 minuti.
A piacere, passiamo i biscotti cotti nello zucchero a velo.

Consiglio: Setaccia la farina con l'amido prima di aggiungerli, così l'amido si distribuirà uniformemente nell'impasto senza formare grumi. Passa i biscotti nello zucchero a velo quando sono ancora tiepidi: lo zucchero aderisce meglio, mentre da caldi si romperebbero.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 78 kcal
Proteine: 0,9 g
Carboidrati: 8,0 g
di cui zuccheri: 1,3 g
Grassi: 4,7 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 0,2 g
Sale: 0,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Maslové sušienky so škrobom – hotové za 25 minút

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