Name: Torta rovesciata di mele, quark e panna acida
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 2 Mele; 2 cucchiai Burro (oppure olio); 1 cucchiaio Zucchero semolato; 250 g Quark; 2 Uova; 3 cucchiai Zucchero a velo; 1 pizzico Sale; 500 ml Panna acida; 3 cucchiai Farina 00

La torta rovesciata di mele, quark e panna acida è una versione più leggera di un dolce molto amato, con poca farina e poco zucchero. Le mele a fette vengono prima rosolate con lo zucchero direttamente in una padella adatta al forno, poi ricoperte con un impasto di quark, un formaggio fresco, uova e panna acida. La torta viene quindi cotta a 200 °C fino a doratura. Una volta cotta, si capovolge su un piatto, così le mele rimangono in superficie. Le dosi bastano per circa otto porzioni.

Ingredienti

8 porzioni

Mele 2
Burro (oppure olio) 2 cucchiai
Zucchero semolato 1 cucchiaio

Impasto

Quark 250 g
Uova 2
Zucchero a velo 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Panna acida 500 ml
Farina 00 3 cucchiai

Senza glutine: Sostituisci la farina con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine per prodotti da forno. L’impasto risulta più friabile e può aver bisogno di un po’ più di liquido.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Laviamo le mele, sbucciamole, eliminiamo il torsolo e tagliamole a fette. In una padella adatta al forno, rosoliamole da entrambi i lati con il burro e lo zucchero.
Mescoliamo gli ingredienti rimasti per ottenere l'impasto e distribuiamolo direttamente sulle mele. Cuociamo nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 35 minuti, fino a doratura.
Sforniamo la torta, copriamo la padella con un piatto grande e capovolgiamo con cautela, in modo che le mele rosolate rimangano in superficie.

Consiglio: Se non hai una padella adatta al forno, trasferisci le mele rosolate con il loro succo in uno stampo rotondo unto e distribuisci l'impasto sulle mele direttamente nello stampo. Leggi anche: Come adattare una ricetta al tuo stampo da forno

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 227 kcal
Proteine: 8,1 g
Carboidrati: 17 g
di cui zuccheri: 12 g
Grassi: 14 g
di cui acidi grassi saturi: 9,1 g
Fibre: 1,1 g
Sale: 0,4 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Obrátený tvarohový koláč s jablkami a kyslou smotanou

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