Pancake proteici con fiocchi d’avena e quark

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Maciniamo i fiocchi

   Maciniamo i fiocchi d’avena nel frullatore fino a ottenere una farina fine.

2. Prepariamo l’impasto

   Aggiungiamo ai fiocchi il quark, le uova, il latte, il lievito per dolci, la cannella e il sale e frulliamo fino a ottenere un impasto liscio. Lasciamo riposare per 10 minuti: nel frattempo i fiocchi assorbiranno il liquido e l’impasto si addenserà.

3. Cuociamo i pancake

   Ungiamo una padella antiaderente con un velo d’olio e scaldiamola a fuoco medio. Versiamo 2 cucchiai di impasto per ogni pancake e allarghiamolo formando dei dischi di circa 10 cm di diametro.

   Cuociamo per 2–3 minuti, finché compaiono delle bollicine in superficie e la base è dorata, poi giriamo i pancake e cuociamo per altri 1–2 minuti. Con l’impasto otteniamo circa 10 pancake.

4. Serviamo

   Distribuiamo i pancake su due piatti, aggiungiamo lo skyr e i lamponi e completiamo con un filo di miele.

Consiglio: Se hai solo quark granuloso, frulla l’impasto più a lungo per eliminare i grumi. Gira i pancake solo quando si staccano facilmente dalla padella, altrimenti si rompono.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Proteínové palacinky z ovsených vločiek a tvarohu