Name: Pane morbido di avena e quark senza farina né lievito di birra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g Quark magro (2 confezioni); 5 Uova; 200 g Fiocchi d’avena (fini); 2 cucchiai Semi di lino; 2 cucchiai Semi di girasole; 1 cucchiaino Semi di carvi (interi); 1 cucchiaino Sale; 1 bustina Lievito per dolci (12 g)

Il pane di fiocchi d’avena e quark si prepara in stampo con quark magro, uova, fiocchi d’avena fini, semi di lino, semi di girasole e semi di carvi, senza farina né lievito di birra. A differenza dei panini di quark preparati solo con quark e uova, qui gli albumi non si montano a neve e i fiocchi rendono l’impasto un pane morbido, da tagliare a fette una volta freddo. Puoi accompagnarlo alle uova o servirlo con una crema spalmabile.

Da uno stampo ottieni 18 fette piuttosto sottili. Una porzione corrisponde a 3 fette e, secondo il calcolo basato sugli ingredienti, apporta circa 21 g di proteine e 280 kcal.

Ingredienti

6 porzioni

Quark magro (2 confezioni) 500 g
Uova 5
Fiocchi d’avena (fini) 200 g
Semi di lino 2 cucchiai
Semi di girasole 2 cucchiai
Semi di carvi (interi) 1 cucchiaino
Sale 1 cucchiaino
Lievito per dolci (12 g) 1 bustina

Senza glutine: Usa fiocchi d’avena con la dicitura “senza glutine”.

In caso di celiachia, compra lievito per dolci con la dicitura “senza glutine”.

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Prepariamo lo stampo
5 min
Preriscaldiamo il forno a 180 °C. Rivestiamo con carta da forno uno stampo da plumcake lungo 25 cm.
Mescoliamo il quark con le uova
3 min
Lavoriamo il quark con le uova usando una frusta o uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungiamo i fiocchi d’avena
12 min
Incorporiamo i fiocchi d’avena, i semi di lino, metà dei semi di girasole, i semi di carvi, il sale e il lievito per dolci. Lasciamo riposare l’impasto per 10 minuti, finché i fiocchi non si saranno gonfiati.
Cuociamo
1 h
Trasferiamo l’impasto nello stampo, livelliamolo con un cucchiaio bagnato e cospargiamo con i semi di girasole rimasti. Cuociamo per 55–60 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.
Lasciamo raffreddare
1 h 10 min
Lasciamo il pane nello stampo per 10 minuti, poi sformiamolo su una gratella e lasciamolo raffreddare completamente. Tagliamolo in 18 fette.

Consiglio: Taglialo solo quando è completamente freddo, perché da caldo si attacca al coltello. Ben avvolto si conserva in frigorifero per 4 giorni; puoi anche congelare le fette e scaldarle nel tostapane.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per porzione, calcolati dagli ingredienti

Energia: 283 kcal
Proteine: 21 g
Carboidrati: 28 g
di cui zuccheri: 3,5 g
Grassi: 9,6 g
di cui acidi grassi saturi: 2,2 g
Fibre: 4,7 g
Sale: 1,6 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Vláčny chlieb z ovsených vločiek a tvarohu: bez múky aj droždia, s 21 g bielkovín v troch krajcoch

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