Name: Pane bianco morbido con lievito secco e burro
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 pagnotta
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 3 tazze Acqua calda; 1/4 di tazza Zucchero semolato; 1,5 cucchiaini Lievito di birra secco; 40 g Burro; 1 cucchiaino Sale; 6-7 tazze Farina bianca di grano tenero

Il pane bianco morbido con lievito di birra secco e burro ha una mollica soffice e un impasto leggermente dolce, ideale sia con il prosciutto sia con la confettura. Il lievito si scioglie nell'acqua calda con lo zucchero, poi si incorporano gradualmente la farina setacciata, il burro e il sale, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Si lascia lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio del volume, e si cuoce per 40 minuti a 180 °C. Per la preparazione calcola circa un'ora di lavoro, oltre al tempo di lievitazione.

Ingredienti

Acqua calda 3 tazze
Zucchero semolato 1/4 di tazza
Lievito di birra secco 1,5 cucchiaini
Burro 40 g
Sale 1 cucchiaino
Farina bianca di grano tenero 6-7 tazze

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

In una ciotola sciogliamo il lievito nell'acqua, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. Lasciamo riposare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungiamo il burro e il sale e incorporiamo gradualmente la farina, facendola passare attraverso un setaccio. Non aggiungiamola tutta in una volta, ma continuiamo a impastare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Impastiamo per circa 6 minuti.
Rimettiamo l'impasto nella ciotola, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa un'ora, o fino al raddoppio del volume.
Lavoriamo brevemente l'impasto lievitato e mettiamolo in uno stampo da plumcake unto o in una pirofila unta.
Preriscaldiamo il forno a 180 °C e cuociamo il pane per circa 40 minuti, fino a completa cottura. Verifichiamo la cottura inserendo uno stecchino nella pagnotta.

Consiglio: Sforma il pane cotto e lascialo raffreddare su una gratella, così il fondo non rimane umido. Se preferisci una crosta morbida, passa un pezzetto di burro sul pane ancora caldo.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 212 kcal
Proteine: 5,3 g
Carboidrati: 41 g
di cui zuccheri: 3,2 g
Grassi: 2,4 g
di cui acidi grassi saturi: 1,3 g
Fibre: 1,4 g
Sale: 0,3 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Mäkký biely chlieb so sušeným droždím a maslom

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