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Ricette varie

Pane al bicarbonato con skyr senza lievito

Pane fatto in casa con farina 00, skyr bianco, acqua e bicarbonato, senza lievito né lievitazione. Cuoce a 190 °C fino a diventare croccante.

Cucina dell’Europa occidentale · Cucina internazionale · Tradotto dallo slovacco · 15 novembre 2026 · Valuta la ricetta

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La ricetta in breve

Preparazione: 10 min
Cottura: 45 min
Tempo totale: 55 min
Temperatura: 190 °C
Porzioni: 1 pagnotta
Difficoltà: Media

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Il pane al bicarbonato con skyr senza lievito cresce grazie al bicarbonato, così non devi aspettare la lievitazione. Alla farina mescolata con sale e bicarbonato si aggiungono skyr bianco e acqua, poi si mescola rapidamente fino a ottenere un impasto da lavorare a mano sulla spianatoia infarinata per circa mezzo minuto. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungi un po' di farina. La pagnotta si cuoce nel forno preriscaldato a 190 °C, per ottenere un pane casalingo croccante.

Ingredienti

Farina 00 450 g
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Skyr (bianco) 300 ml
Acqua 80 ml
Sale 0,5 cucchiaino

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Preriscaldiamo il forno a 190 °C.
Mettiamo in una ciotola la farina, il sale e il bicarbonato e mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo lo skyr e l'acqua e mescoliamo rapidamente ma con cura fino a ottenere un impasto.
Se l'impasto è troppo morbido, aggiungiamo un po' di farina. Trasferiamolo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoriamolo con le mani per circa mezzo minuto.
Formiamo una pagnotta bassa, adagiamola su una teglia unta e pratichiamo sulla superficie due incisioni a X con un coltello.
Cuociamo il pane per circa 45 minuti. Una volta sfornato, lasciamolo raffreddare per qualche minuto, avvolgiamolo in un canovaccio leggermente umido e lasciamolo raffreddare completamente. Poi tagliamolo a fette e serviamo.

Consiglio: Setaccia il bicarbonato nella farina per evitare grumi, che lascerebbero nel pane dei punti dal sapore amaro. Il pane al bicarbonato si secca rapidamente: il giorno dopo è più buono tostato.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per 100 g, calcolati dagli ingredienti

Energia: 215 kcal
Proteine: 9,5 g
Carboidrati: 42 g
di cui zuccheri: 1,6 g
Grassi: 0,6 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Fibre: 1,4 g
Sale: 0,7 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Sódový chlieb so skyrom bez droždia

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