Tiramisù proteico con skyr e quark: senza mascarpone né uova, la crema resta densa

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. Prepariamo il caffè

   10 min

   Prepariamo un caffè forte, per esempio 2 espressi allungati con acqua fino a ottenere 120 ml, e lasciamolo raffreddare in una ciotola bassa.

2. Prepariamo la crema

   3 min

   Lavoriamo lo skyr, il quark, le proteine in polvere e il miele con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere una crema liscia, senza grumi di quark.

3. Formiamo gli strati nei bicchieri

   5 min

   Spezziamo i savoiardi a metà e immergiamoli nel caffè per un secondo per lato. In due bicchieri alterniamo savoiardi e crema, iniziando con i savoiardi e terminando con la crema.

4. Lasciamo riposare

   30 min

   Copriamo i bicchieri e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, finché i savoiardi non si saranno ammorbiditi.

5. Spolverizziamo con il cacao

   1 min

   Poco prima di servire, spolverizziamo la superficie con il cacao usando un colino.

Consiglio: Immergi i savoiardi solo per un secondo per lato, altrimenti si sfalderanno e renderanno la crema più liquida. Lascia raffreddare il caffè: se fosse caldo, renderebbe la crema più liquida.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Kávové proteínové tiramisu zo skyru a tvarohu: bez mascarpone a vajec, krém ostane hustý