Panini all’aglio con lievito di birra secco

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

1. In una ciotola mescoliamo l’olio, l’acqua, lo zucchero, il sale e il lievito di birra secco, poi aggiungiamo la farina. Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e, a seconda della qualità della farina, aggiungiamo se necessario ancora un po’ d’acqua o di farina.

2. L’impasto ben lavorato è elastico e non si attacca alle pareti della ciotola.

3. Lavoriamo l’impasto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, in modo che raggiunga la giusta temperatura. Non usiamo quindi l’impastatrice elettrica.

4. Formiamo dei piccoli panini, spennelliamoli d’olio su tutti i lati e disponiamoli in una teglia unta. Prima di infornarli possiamo praticare sulla superficie un’incisione a croce con un coltello affilato.

   Cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a doratura.

5. Schiacciamo l’aglio con lo spremiaglio in una ciotola e versiamoci sopra dell’acqua bollente. Spennelliamo i panini ancora caldi con la pasta d’aglio ottenuta.

6. Lasciamo raffreddare i panini e serviamo.

Consiglio: Scalda l’acqua per l’impasto solo fino a renderla tiepida: se fosse bollente, danneggerebbe il lievito secco e i panini non crescerebbero. Pratica l’incisione a croce con un movimento rapido di un coltello affilato, perché una lama poco tagliente schiaccerebbe l’impasto morbido.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Cesnakové bochníčky z kysnutého cesta so sušeným droždím