Name: Fiori salati lievitati ripieni di salame
Yield: circa 30 pezzi
Cuisine: Slovacca
Ingredients: 200 ml Latte; 75 g Burro; 1 Uovo; 20 g Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Lievito di birra secco; 1 cucchiaio Sale; 1 cucchiaio Zucchero semolato; circa 1 kg Farina 00; 300 g Salame

I fiori salati lievitati ripieni di salame sono una variante delle classiche girelle al salame, modellate questa volta a forma di fiore. Da un impasto morbido con latte, burro e uovo si ricavano, usando una tazza, dei dischi sottili e tra ogni coppia si inserisce una fetta di salame. Una volta uniti e cotti a 180 °C, diventano dei salatini belli da portare in tavola. Sono adatti alle feste, agli incontri con gli amici o a una merenda salata.

Ingredienti

circa 30 pezzi

Latte 200 ml
Burro 75 g
Uovo 1
Lievito di birra fresco 20 g
Lievito di birra secco 1 cucchiaino
Sale 1 cucchiaio
Zucchero semolato 1 cucchiaio
Farina 00 circa 1 kg
Salame 300 g

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Procedimento

Consiglio: tocca un passaggio per segnarlo come fatto.

Aggiungiamo al latte tiepido entrambi i tipi di lievito e gli altri ingredienti, lavoriamo fino a ottenere un impasto e lasciamolo lievitare in un luogo caldo.
Con uno stampo adatto, per esempio una tazza, ricaviamo dall'impasto dei dischi sottili. Per ogni fiore ci servono due dischi.
Inseriamo una fetta di salame tra ogni coppia di dischi e uniamoli.
Pratichiamo sui dischi uniti otto tagli dal centro verso il bordo, lasciando però intatta la parte centrale.
Ruotiamo ogni spicchio di 70 gradi, in modo da far affiorare il salame. Spennelliamo con il tuorlo e cuociamo nel forno preriscaldato a 180 °C fino a doratura.

Consiglio: Scegli fette di salame leggermente più piccole dei dischi, così da lasciare lungo il bordo una striscia di pasta da premere per sigillarli. Infarina il bordo della tazza prima di ritagliare i dischi, per evitare che l'impasto si attacchi.

Valori nutrizionali

Valori indicativi per pezzo, calcolati dagli ingredienti

Energia: 188 kcal
Proteine: 6,1 g
Carboidrati: 27 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Grassi: 6,2 g
di cui acidi grassi saturi: 2,8 g
Fibre: 1,0 g
Sale: 1,0 g

Calcolati dagli ingredienti crudi, senza l’olio per friggere. Per le quantità “a piacere” si usano le quantità abituali. Composizione degli alimenti: USDA FoodData Central ed etichette dei prodotti.

Questa ricetta è tradotta dall’originale slovacco: Slané kysnuté kvietky plnené salámou

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